Fra elskede bedstemorsopskrifter til den varige elegance af skandinavisk stål tilbyder Mati Pichcis rejse gennem mad, arkitektur og minimalistisk design et nyt perspektiv på at finde harmoni i hverdagsritualer.
Tidligere kaffeafhængig, nu mindful sipper
Mit forhold til kaffe har udviklet sig til noget intentionelt og bevidst. Engang var jeg en overbærende kaffedrikker, men jeg tog en pause på et år og kom til at sætte pris på kaffe som et produktivt ritual. Nu forbedrer Stelton’s minimalistiske design denne oplevelse og smelter problemfrit sammen med den omtanke, jeg lægger i hver kop. Min præference er en let ristet filterkaffe, men på særligt trætte dage vælger jeg en flat white med havremælk. Kaffe er for mig ikke bare en drik; det er et øjebliks ro og fokus, som Stelton’s design smukt komplementerer.
"Som kok og stifter af AMATOR (café i København, red.) har jeg altid været tiltrukket af den sjælfulde enkelhed, der definerer min stil, hvad enten det gælder mad, kaffe eller design. Hvert element beriger mit liv og skaber en problemfri balance mellem funktionalitet og skønhed."
- Mati Pichci, kok og stifter af AMATOR
Fra jord til bord … og en genbrugsskat
For mig er mad og kaffe mere end blot ernæring – det er et ægte lykkeligt ægteskab mellem enkelhed og kvalitet. Inspireret af beskedne retter i bedstemors stil værdsætter jeg opskrifter, der fremhæver essensen af lokale råvarer. Hos AMATOR har jeg udviklet retter som safranbønner og efterårsgrønt med fåreost, som udtrykker min "råvarefokuserede, monokrome og gennemført enkle" filosofi.
Denne respekt for håndværket starter med de hårdtarbejdende landmænd, hvis dedikation danner grundlaget for min tilgang til mad. Min påskønnelse af gennemtænkt design afspejler denne forbindelse. En af mine mest værdsatte genstande er en cylindrisk salatskål designet af Arne Jacobsen, et genbrugsfund fra da jeg flyttede til Danmark.
Dens reflekterende rustfri stål og underspillede elegance giver mine aftenarrangementer en særlig atmosfære, især i stearinlysets skær. Denne skål, sammen med Steltons tidløse genstande som Erik Magnussens EM-bestik, symboliserer den danske designarv, som jeg værdsætter højt. Tilsammen giver de AMATOR en varig elegance, der forener holdbarhed med en æstetik, der holder i længden.
”Godt design er for mig mere end blot æstetik; det bringer ro og fokus til min hverdag. Minimalistiske, elegante objekter tilbyder et tilflugtssted fra en støjende verden, hvilket tillader mig at finde fred i enkelhed.”
- Mati Pichci
Beton og kaos – brutalismens comeback
Jeg voksede op i postsovjetisk Polen og var omgivet af brutalistisk arkitektur – en stil, jeg engang ikke brød mig om, men som jeg nu ser som både rå og smukt ærlig. Denne æstetik har formet min forståelse for strukturer, der kombinerer form og funktion problemfrit, som det ses i ikoniske bygninger som Guggenheim Museum i New York City. I en større skala finder jeg byplanlægning fascinerende, især når jeg sammenligner Københavns organiserede struktur med det levende, men kaotiske landskab i min hjemby, Warszawa. Denne arkitektoniske dikotomi former min designforståelse og inspirerer mig til at se skønhed i kontraster.
NÆSTE
BRUS kulsyremaskine
"BRUS" er lyden af bobler og frisk danskvand lavet lige i dit eget køkken.