En kop kaffe – og en livsstil
En minimalist med et skarpt øje for detaljer. Et kendt ansigt på Københavns kaffescene. Patrik Rolf brygger ikke bare kaffe – han brygger en livsstil.
Lige i hjertet af København finder du April Store. En kaffeoplevelse med rødder i København med ambitionen om at genskabe kaffesmagen og sætte standarden for kvalitet – den traditionelle kaffebutikpakke i et fine dining-miljø.
Uden for byen finder du virksomhedens hjerte, deres kafferisteri. Hvor de arbejder med direkte indkøbt kaffe fra en håndfuld af verdens bedste farmere.
En lille virksomhed med store ambitioner, global rækkevidde og dybe lokale rødder. I centrum af det hele er Patrik Rolf: sølvmedaljevinder ved World Brewers Cup, finalist ved World Barista Championship – en af de få, der har nået toppen i begge.
Men bag de imponerende titler ligger en ydmyg ånd med en klar mission: at skabe noget meningsfuldt, smagfuldt og smukt. Gerne sammen med andre.
København i blodet, filterkaffe i hånden
Hvorfor København? "Det er den by, der har inspireret mig mest de seneste år," siger han. "Her er kvalitet, æstetik og innovation ikke valgfrit – det er standarden. Og det er hjemsted for nogle af verdens bedste mad- og drikkeoplevelser. Jeg tror, dine omgivelser former dig – som person og som brand." For Patrik startede det hele med nysgerrighed, men voksede hurtigt til en dyb respekt for kaffe som et håndværk.
"Nu smager jeg en tomat med samme opmærksomhed og nysgerrighed, som jeg ville en kenyansk kaffe. Det ændrede alt." Hans yndlingskop? "En filterkaffe hos Atelier September lige når de åbner, før folkemængden. Det handler om rytme, nærvær og ro."
Ærlig æstetik
Det er her, Stelton kommer ind i billedet. “Jeg har haft min EM77 termokande i køkkenet i årevis. Den er et ikon. Enkel, pålidelig. Det er godt design.” Patrik kalder det “ærlig æstetik” – når form og funktion forenes for at skabe en følelse af ro.
Og hvad med Aprils emballage? “Al vores emballage er designet i samarbejde med vores gode ven og teammedlem Max Duchardt.
Patriks drømmeprodukt? “En Stelton x April kaffebrygger. “Du ved, jeg pitchede faktisk idéen til Stelton for mange år siden. De syntes nok, jeg gik lidt for hurtigt frem, og samarbejdet blev ikke til noget – men det satte noget i gang. I dag laver vi kaffebryggere i alt fra mundblæst glas til farverigt plastik. Så tak for ‘nej’et’ – det fik virkelig tingene til at koge.”
“De steder, vi tilbringer tid i, sætter rytmen i vores liv. Et velkomponeret rum kan gøre selv en simpel kop kaffe til noget mindeværdigt.”
- Patrik Rolf
Ritualer, nostalgi og et strejf af Bowie
Selv verdensmestre har dårlige dage. “Jeg fik en kop kaffe på en tankstation i Sverige for nylig. Bitter. For varm. Men utrolig nostalgisk. Det mindede mig om, hvorfor jeg startede.” Hvis april havde en lyd? “‘Sound and Vision’ af David Bowie. Overraskende, eksperimenterende – men med et klart formål.”
Og hans foretrukne morgenritual uden kaffe? “Et koldt brusebad. Bedre end koffein. Og jeg skriver én sætning i min notesbog. Kun én. Det holder mig nede på jorden.”
For Patrik handler design ikke kun om genstande – det handler om rum. “De steder, vi tilbringer tid i, sætter rytmen for vores liv. Et velkomponeret rum kan gøre selv en simpel kop kaffe til noget mindeværdigt.”
Et sted, der har gjort et varigt indtryk? “Louisiana (Museum of Modern Art, lige nord for København). Måden bygningen falder i ét med naturen – sådan burde tingene være. Roligt. Respektfuldt. Sublimt.”
