Schichttorte
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Schichttorte

Emma Teeisolierkanne
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Emma Zuckerschale
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Schichttorte

Für 10 Personen

ZUTATEN:

Aprikosenmarmelade:

450 g Aprikosen

100 g Einmachzucker

2 EL Zitronensaft

TIPP: Gern können Sie stattdessen auch Aprikosenmarmelade aus dem Supermarkt nutzen

 

Tortenboden:

170 g Zucker

3 Eier (Gr. M/L)

1 TL Vanillepaste

40 g Haselnüsse

100 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

40 g Kartoffelmehl

 

Vanillecreme:

0,5 l Schlagsahne

60 g Zucker (4 EL)

200 g Crème fraîche 18 %

1 TL Vanillepaste oder Mark einer Vanillestange

 

Außerdem:

Frische Aprikosen und Himbeeren

Evtl. frischer Zitronenthymian

 

SO GEHT‘S:

Aprikosenmarmelade:

  1. Aprikosen waschen, schälen, von Kernen befreien und in kleinere Würfel schneiden.
  2. Aprikosenwürfel, Zucker und Zitronensaft aufkochen und etwa 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  3. Eventuelle Verunreinigungen abschöpfen und Topf von der Herdplatte nehmen. Marmelade vor der Nutzung kaltstellen.

 

Tortenboden:

  1. Zucker, Ei und Vanille zu einem hellen und luftigen Eierschaum schlagen.
  2. Ganze Haselnüsse (mit Schale) mit einem Zerkleinerer zu Mehl mahlen.
  3. Mehl, Backpulver und Kartoffelmehl vermengen und in den Eischaum sieben. Nussmehl hinzugeben und vorsichtig in der Mischung wenden. Dabei darauf achten, nicht die Luft aus dem Eischaum zu schlagen.
  4. Boden eines Kuchenrings (Ø 22 cm) mit Backpapier auskleiden und Teig in den Kuchenring geben.
  5. Boden etwa 25 Minuten bei 180°C im Ofen backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. In der Form abkühlen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer entlang der Formränder ausschneiden.
  6. Boden mit einem Brotmesser in drei gleichgroße Schichten schneiden.

Vanillecreme:

  1. Schlagsahne, Crème fraîche, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine zu einem weichen Schaum schlagen. Schaum direkt nutzen.

Aufbau:

Unteren Teil der drei Kuchenschichten auf eine Kuchenplatte legen. ⅓ der Vanillecreme und anschließend 1 dl Marmelade darauf verstreichen. Mit dünnen Aprikosenschiffchen sowie frischen ganzen Himbeeren garnieren. Gleiches Verfahren für die nächsten beiden Tortenschichten wiederholen und zum Schluss mit weiteren Aprikosen und Himbeeren und evtl. frischem Thymian garnieren.

Emma Becher groß (2 Stck.)
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€ 34.95

Emma Untertasse (2 Stck.)
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€ 19.95


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